طريقة عمل الكبد والقوانص كالمحلات.. سر التتبيلة وطعم لا يُقاوم في دقائق

طريقة عمل الكبد والقوانص

تعتبر الكبد والقوانص من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، حيث تمتاز بالنكهة القوية وسهولة التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء سريعة أو عشاء شهي. تتميز هذه الأكلة أيضًا بإمكانية تحضيرها بطرق متنوعة لتناسب جميع الأذواق. كما أن سرعة طهيها يمكن اعتبارها ميزة كبيرة بالمقارنة مع أطعمة أخرى، بجانب القدرة على التحكم في مكونات التتبيلة للحصول على نكهة تضاهي تلك المقدمة في أشهر المطاعم. فيما يلي نتناول تفاصيل إعداد الكبد والقوانص بخطوات سهلة.

المكونات

• ½ كيلو كبدة مقطعة إلى مكعبات متوسطة
• ½ كيلو قوانص منظفة ومسلوقة نصف سلقة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 فلفل أخضر مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• رشّة بابريكا
• عصير ليمونة
• ملعقة خل (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
3. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة.
4. أضيفي القوانص وقلبيها جيدًا مع التوابل (ملح، فلفل، كمون، كزبرة، بابريكا).
5. اتركيها على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتشرب النكهات.
6. أضيفي الكبدة وارفعي درجة الحرارة، وقلبي بسرعة حتى تنضج دون أن تجف.
7. أضيفي عصير الليمون والخل في النهاية وقلبي جيدًا.
8. قدمي الكبد والقوانص ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة خضراء.

نصائح لنجاح الكبد والقوانص

• تجنبي الإفراط في طهي الكبدة حتى لا تصبح قاسية.
• إضافة الليمون في النهاية تحافظ على الطعم وتمنع الزفارة.
• يمكن إضافة فلفل حار حسب الرغبة للحصول على نكهة أقوى.